一直很喜歡明太子的鹹香味，所以雖然知道這東西既是重口味的醃漬，又膽固醇過高，對健康實在不太好，但偶爾還是要滿足一下口腹之慾，不然什麼都吃很健康的話哪有人生樂趣，是吧！（至理名言哉～）明太子加上美乃滋抹在吐司上，用烤箱烤至吐司酥脆，是簡單又方便的明太子吃法，不過那樣吃明太子份量太少，不過癮。要飽嘗滿滿明太子特殊風味（膽固醇也會爆高）的吃法，還是要用一整條的明太子做的義大利麵最讚！
材料：明太子1條、義大利麵1把（懶人小氣煮婦沒在講究麵的種類和寬度，都可以啦！）、無糖鮮奶油約20ml、蒜頭2瓣、鹽、胡椒
這是超市買的辣明太子，三條日幣298円，一條約台幣36元。
1.把一鍋水煮開，煮義大利麵，要加入少許鹽巴。
2.煮義大利麵的同時，開始準備材料。其實也只有把蒜瓣切一切，明太子刷刷刷切成幾段而已，一兩分鐘搞定。
兩個蒜瓣切片，明太子切成數小塊、一大塊。一般來說應該要用刀背把明太子從薄膜上刮下料理，這樣做出來的料理，粉紅色的明太子才會美美地均勻散開。但一方面用刀背刮明太子麻煩，不如切幾塊省事；一方面這樣容易在砧板上留下一些明太子寶寶，沒能好好的享用的話太對不起他們了。此外我也喜歡吃到成塊明太子的味道與口感，所以小塊的部份兩面略為煎熟，大塊的部份用鍋鏟弄散。
3.炒蒜瓣、煎明太子，再加入鮮奶油。
材料準備好以後，就可以開始料理了。寧願先炒好料，也不要讓義大利麵過熟。用少許橄欖油，中小火煎蒜片至香味溢出，再加入明太子略煎一下，之後倒入鮮奶油。這是百円超商買的無糖鮮奶油（千萬不要用有糖的，味道會很噁），100ml可以煮五份奶油義大利麵。
4.倒入鮮奶油後，略為加熱，就可以撈起煮好的義大利麵放入，要是義大利麵還未煮好就先熄火靜待。覺得太乾就加點煮麵水，最後用鹽與黑胡椒調味，完成！由於明太子本身有鹹味，鹽的份量要斟酌，避免太鹹。
照理說是要加上海苔絲的，但我沒有海苔絲，且海苔絲不如韓國海苔好吃（鹹味較重又有麻油香），就把韓國海苔用剪刀剪成條，麵的熱氣都讓海苔潮掉了，照起相來不太優，但滋味真是不賴呢。
明太子奶油義大利麵還有另一種做法，就是用奶油或橄欖油調開去除薄膜後的明太子，加入鹽與胡椒調味，成為醬料，拌入煮好的義大利麵即可，省略了用鍋子炒料的步驟，更快更簡便。不過這樣的作法我個人不是很愛，奶油或是橄欖油的味道對我來說太過搶戲，反而吃不太出明太子的鹹香味道，還是稍微麻煩一點，吃得更滿足。義大利麵吃完後，盤底會剩下一些吃不完的明太子，要是胃還有空的話，可以拿土司沾著吃，一點也不用浪費。全部加起來的材料費應該是台幣五十多元，料理時間大約10分鐘，簡單便宜又好吃，一個人的午餐真是好享受啊（老爺沒像我那麼愛明太子，最適合獨享囉）。
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