一直很喜歡明太子的鹹香味,所以雖然知道這東西既是重口味的醃漬,又膽固醇過高,對健康實在不太好,但偶爾還是要滿足一下口腹之慾,不然什麼都吃很健康的話哪有人生樂趣是吧!(至理名言哉~)明太子加上美乃滋抹在吐司上,用烤箱烤至吐司酥脆,是簡單又方便的明太子吃法,不過那樣吃明太子份量太少,不過癮。要飽嘗滿滿明太子特殊風味(膽固醇也會爆高)的吃法,還是要用一整條的明太子做的義大利麵最讚!


材料:明太子1條、義大利麵1把(懶人小氣煮婦沒在講究麵的種類和寬度,都可以啦!)、無糖鮮奶油約20ml、蒜頭2瓣、鹽、胡椒

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這是超市買的辣明太子,三條日幣298円,一條約台幣36元。


1.把一鍋水煮開,煮義大利麵,要加入少許鹽巴。

2.煮義大利麵的同時,開始準備材料。其實也只有把蒜瓣切一切,明太子刷刷刷切成幾段而已,一兩分鐘搞定。

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兩個蒜瓣切片,明太子切成數小塊、一大塊。一般來說應該要用刀背把明太子從薄膜上刮下料理,這樣做出來的料理,粉紅色的明太子才會美美地均勻散開。但一方面用刀背刮明太子麻煩,不如切幾塊省事;一方面這樣容易在砧板上留下一些明太子寶寶,沒能好好的享用的話太對不起他們了。此外我也喜歡吃到成塊明太子的味道與口感,所以小塊的部份兩面略為煎熟,大塊的部份用鍋鏟弄散。

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3.炒蒜瓣、煎明太子,再加入鮮奶油。

材料準備好以後,就可以開始料理了。寧願先炒好料,也不要讓義大利麵過熟。用少許橄欖油,中小火煎蒜片至香味溢出,再加入明太子略煎一下,之後倒入鮮奶油。這是百円超商買的無糖鮮奶油(千萬不要用有糖的,味道會很噁),100ml可以煮五份奶油義大利麵。


4.倒入鮮奶油後,略為加熱,就可以撈起煮好的義大利麵放入,要是義大利麵還未煮好就先熄火靜待。覺得太乾就加點煮麵水,最後用鹽與黑胡椒調味,完成!由於明太子本身有鹹味,鹽的份量要斟酌,避免太鹹。

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照理說是要加上海苔絲的,但我沒有海苔絲,且海苔絲不如韓國海苔好吃(鹹味較重又有麻油香),就把韓國海苔用剪刀剪成條,麵的熱氣都讓海苔潮掉了,照起相來不太優,但滋味真是不賴呢。

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明太子奶油義大利麵還有另一種做法,就是用奶油或橄欖油調開去除薄膜後的明太子,加入鹽與胡椒調味,成為醬料,拌入煮好的義大利麵即可,省略了用鍋子炒料的步驟,更快更簡便。不過這樣的作法我個人不是很愛,奶油或是橄欖油的味道對我來說太過搶戲,反而吃不太出明太子的鹹香味道,還是稍微麻煩一點,吃得更滿足。義大利麵吃完後,盤底會剩下一些吃不完的明太子,要是胃還有空的話,可以拿土司沾著吃,一點也不用浪費。全部加起來的材料費應該是台幣五十多元,料理時間大約10分鐘,簡單便宜又好吃,一個人的午餐真是好享受啊(老爺沒像我那麼愛明太子,最適合獨享囉)。

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  • kuocathy781104
  • 在這裡吃過的明太子製品,是明太子塗在法國麵包上,然後烤到脆脆的(麵包店賣的啦!)鹹香且口感不無聊,你可以試試看。
  • 法國麵包應該有稍貴吧,我試過塗在土司上。下次有機會再弄這道義大利麵給妳吃!

    Shana 於 2012/06/18 07:25 回覆