P1020912  

炸雞或炸雞排這道邪惡的料理,向來是垃圾食物排行榜前幾名,從打了過多生長激素的雞,到熱量超高的麵衣,到反式脂肪、不衛生的回鍋油,對身體害處多多,總之這個食物簡直是惡貫滿盈啊。雖如此,對身體還是有利的(就是要硬凹),而且這個利很重要效用也很高,就是吃了心情會超好!香香脆脆的麵衣與雞皮,多汁而鮮嫩的雞肉,炸雞從頭到尾都太美味了。不過呢,炸雞對我來說,絕對不只美味而已。


小學的時候,媽媽常在週六午後打電話回家,問我和姊姊想吃什麼,或是預告著她要買什麼好康的給我們吃。其中肯德雞或是小騎士德州炸雞都是很受我們喜愛的選項,就算吃冷的也是覺得美味無比,近20年後的今天,我還記得許多個週六下午我和姊姊在客廳看著電視等媽媽,期待著她快點回家,還能夠清晰地憶起她提著肯德雞或小騎士的提袋(裡面是長方型紙盒,或是肯德雞的大圓桶),走上台階,邊推開鐵門邊喚著我們的情景,那種雀躍心情真是童年時期代表性的美好回憶啊。


國中時期開始流行炸雞排,校門口附近就有一家,放學時總是大排長龍。國三留校晚自習前,有時會跟好友薛正媽相約去買(那時她是班花,現在才是正媽),一起開心地笑著聊著回到教室,邊和同學打橋牌捉對廝殺,邊嗑雞排,對於紓解升學壓力真是有著極大助益。感謝我們的班導從來不禁止我們下課或吃飯時間打牌,讓我的國中生活有著許多歡樂。上大學後,小小福的姊妹花香雞排更是學校有名的特產,長到必須要對折才能放進紙袋的超大size,我和好姊妹常在下午沒課時買一份分兩包,邊啃邊聊心事,配上飲冰室茶集,好悠閒好快樂。研究所時期,和男友看電影時,總愛帶派克炸雞塊、炸百頁豆腐與甜不辣入電影院,炸雞配電影,超讚!回想著吃炸雞或炸雞排的時光,總是浮現出種種快樂而純粹的過往回憶,所以說,雖然炸雞對身體而言實在很垃圾,但是對心靈來說可真是樂觀正向的良藥無誤。


從前在台灣的時候從未在家做過炸雞,到日本後,無法買到熱呼呼的炸雞排,所以只能吃日式炸雞解饞。炸雞算是日本很常見的家常料理,都是這樣一口大小,用雞腿肉炸的。超市裡都有賣已切成適當大小的炸雞專用雞腿肉,超市、超商的熟食區以及便當店中,炸雞都是必備的菜色。炸雞雖很容易買到,還是自己做比較能吃過癮又放心,也不會吃到麵衣很厚、雞肉卻只有一點點的地雷炸雞。由於炸物要耗費許多油又容易肥,我只在特別饞的時候才做,一年半的時間中,好像只做了五次吧。


前天做的這道炸雞算不上成功(而且炸雞的顏色跟藍色盤子還真是非常不搭啊......),我還是擔心油溫太高不好,所以炸得不夠酥脆,但是雞肉的滋味還不錯。我是參考《一鍋搞定全圖解:平底鍋出好菜》這本食譜做的,因為很不會炸東西,對沒把握的東西就不寫太詳細了。簡單說來就是把雞肉放在塑膠袋裡,加入醬油、糖、酒、胡椒、蒜泥、薑泥,混合均勻,由於是放在塑膠袋裡,用手隔著塑膠袋揉捏雞肉都不會弄髒手,相當方便。入味後,沾上麵粉與麵包粉以後入鍋油炸至金黃色撈起,炸完一輪後,待油溫升高再炸一次,使外皮酥脆。


越寫越想吃派克雞排以及姊妹花香雞排啊.......

創作者介紹

瑄仔的宅媽記事簿

Shana 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • kuocathy781104
  • 的確,吃之前的那份期待心情和吃那時的滿足感真的很幸福,現在家附近的〝雞可〞鹽酥雞則是難得一見好吃的店家。等你回來必備一份招待!!!!
  • 就是每次我吃的那家嗎,真的是很好吃!太想念了。

    Shana 於 2012/06/03 20:17 回覆