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這道菜照起來賣相不太佳,食器也配得不好,應該切點蔥花配色的(龜毛mode上身)。但是蕃茄、魩仔魚、雞蛋的組合營養滿點,味道不是我自誇,真的是很不賴!老爺對蕃茄一向沒什麼愛,不過這個做法很對他的胃口,非常下飯呢。


材料(兩人份)

大顆蕃茄      1個

雞蛋        2個

魩仔魚       1小盒(「魩」這個字竟然是唸「莫」!

泰式酸甜醬     1大匙(或蕃茄醬、甜辣醬)

鹽         1/4小匙

柴魚粉       1/4小匙(可省略)

做法

1.蕃茄洗淨,表面用刀輕輕劃一兩刀,入滾水略為川燙,見方才切口處蕃茄皮翻起,即可撈出去皮,切成易入口的大小。

2.蛋加入鹽和柴魚粉,打散。入鍋炒成半熟盛起。(蛋液約炒至一半凝固就好,因為待會還要下鍋,炒太熟就不軟嫩了,影響口感)

3.烤盤鋪上烤盤紙,放上魩仔魚,用750W烤 3分鐘至退冰,用手把魩仔魚撥散(已退冰的魩仔魚烤的時間可再縮短),再烤2分鐘至乾香。由於每個烤箱的狀況不同,烤的時間因人而異,一般來說可以聞到魩仔魚香氣時就差不多ok了。

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4.炒鍋中放入少許油,將蕃茄炒軟至出水,加入泰式酸甜醬(或蕃茄醬、甜辣醬)翻炒,再倒入半熟的炒蛋,用鍋鏟切成易入口大小,起鍋前將烤好的魩仔魚放入略為拌炒,即可熄火裝盤。


蕃茄去皮、烤魩仔魚等步驟看似麻煩,但花不了什麼時間,而且煮蕃茄的鍋子和烤盤都很好清洗,很適合懶人煮婦。這道菜有泰式酸甜醬融合蕃茄的酸甜味,很下飯,而烤至略酥的魩仔魚味道被濃縮,非常香,也比沒烤過的魩仔魚更有口感。曾在京都某間居酒屋吃過一道非常美味的沙拉,就是放了烤魩仔魚所以非常美味,後來自己在家依樣畫葫蘆做的沙拉,實在味道差了一大截,不過運用在蕃茄炒蛋上倒是還蠻對味的說!

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留言列表 (1)

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  • kuocathy781104
  • 吻仔魚先烤過倒是第一次見到,蕃茄去皮也很講究,劉老爺好口福,雖然的確賣相不太佳,但味道應該很棒,下次煮給我吃看看!
  • 不去皮也沒什麼關係啦,只是去皮口感更好。妳應該做做看給你家兩隻小人試試看才是,等我也太久了吧哈哈。

    Shana 於 2012/06/03 20:16 回覆