維力炸醬麵絕對是我從小到大最愛的泡麵第一名。(應該是說只有這個唯一,其他喜歡的泡麵都沒打算排名)

十歲以下的童年記憶中,家裡是鮮少出現泡麵的,也許媽媽希望我們不要吃太多加工過的食物吧。但泡麵對我和姊姊來說一點也不陌生,而是有著快樂的童年回憶。小時候常常被媽媽放牧到木柵外婆家,「到外婆家」就是代表著看電視看到飽、吃零食吃到爽、愛多晚睡多晚睡、愛睡多晚睡多晚。看電視看到很晚時,我和姊姊總會纏著阿公或舅舅、阿姨給我們煮泡麵,維力炸醬麵、統一肉燥米粉是外婆家的常備泡麵,一開始我都是吃肉燥米粉(油蔥與白胡椒香味,清爽又好吃),小時不吃辣的我看到辣的東西總要裝腔作勢地唉說「看起來好辣!我才不要吃!」實際上心裡暗暗希望自己也可以嚐嚐,好像敢吃了帶著辣味的維力炸醬麵我就向大人更邁進一步。


後來漸漸能吃辣,維力炸醬麵就成了我最愛的泡麵定番,且漸漸地家裡也常備著各種方便而美味的泡麵了。會使用瓦斯爐或是熱水瓶後,不必麻煩爸媽,自己就能好好享受泡麵。小學時學校有營養午餐,但週三或週六上半天課回家後,總會發饞,就給自己弄碗維力炸醬麵。注入開水微波兩分半,或是泡三分鐘皆可,不過最好吃的還是用煮的,煮到麵條兩側微帶透明、中心尚未熟透還帶有白芯時就熄火撈出,這樣煮的口感微Q不軟爛,是最能彰顯美味的吃法。若不小心煮太爛,吃到後來會有種惡心感,這樣就太暴殄天物啦(我吃到超有心得的)。國三、高三時期為了聯考讀書到深夜,或是後來為了考試、報告、論文徹夜作戰時,來碗維力炸醬麵,簡直是身心煎熬之中的一汪甘泉啊(就是這麼神!)。不過維力炸醬麵一包有四五百大卡,又不太健康,所以吃完後總是會興起一股淡淡的罪惡感,但也僅止於此,想吃的時候還是非吃不可。


與老公住在日本一年多,維力炸醬麵就是我們回國打包行李,或是親友給我們從台灣寄來家鄉味時的必備品,我家老爺對維力炸醬麵的愛,跟我相較起來完全是有過之而無不及。有時我煮好了兩菜一湯配白飯,他回家一看會有點失望地說,怎麼又煮那麼多菜,這樣我就不能吃小維力了(他給維力炸醬麵取的小名);之後把菜嗑完了還會露出期待眼神說:「好像還是得來碗小維力!」外食時如果吃得不甚飽,想到回家還可以吃小維力他也會超興奮。搬來關東後,他開始了上班族生活,平常日的晚上就沒那麼多閒情逸致品嚐他最愛的泡麵了,但週末時還是會來上一碗。三月底搬家前,我們努力消耗完泡麵存量,四月多小叔又從台灣寄來了一箱補給品,裡面有四包家庭號的維力炸醬麵重量包,真是揪甘心。從前吃維力炸醬麵的遺憾就是麵太少,對我來說吃一包不滿足,吃兩包太多又太胖,重量包就是剛剛好,且通常一次要吃兩包的老爺也是一包重量包就滿足,真是維力炸醬麵迷的超大福音啊。


維力炸醬麵長賣不衰,前幾年也出了維力炸醬罐頭,雖然這滋味還是跟泡麵有差,但對於異鄉遊子而言仍是方便又美味的家鄉味。今天就來分享一下我常做的「維力炸醬燒豆腐」,非常下飯且備料方便,成本又低廉,材料合台幣不到五十元吧。

P1020886  

材料:豆腐(我是用木棉豆腐,比起嫩豆腐比較有口感)一盒

   牛豬絞肉約100g(大約一小碗)

   洋蔥半個切丁(我用的是中偏小型的洋蔥)

   維力炸醬2大匙

   青蔥約半支切成蔥花(沒買到青蔥用大蔥,生吃口感較硬且嗆,故起鍋前拌入)

   太白粉2小匙加水

P1020877  

做法:1.少許油爆香洋蔥,油不要太多,因為絞肉和炸醬都還有油份。

   2.洋蔥炒至透明且有香味後,加入絞肉炒至變色,再加入炸醬翻炒。

   3.把洋蔥和絞肉撥到炒鍋的一側,木棉豆腐用手剝成塊狀,入鍋稍微煎一下,太大

    的豆腐再用鍋鏟切小一點。

   4.加入半杯高湯或水,蓋上鍋蓋轉中小火讓豆腐入味,約煮5-10分鐘。

   5.加入太白粉水勾芡、灑上蔥花即可起鍋。


這道菜我做的很隨興,照食譜的麻婆豆腐做法的話,應該先川燙豆腐,炸醬也應在絞肉下鍋前炒,不過滋味應該差不多吧,家常菜還是方便隨興即可囉。也可以在加入水煮滾後試試鹹淡,再斟酌調味,炸醬本身已經很鹹了,有時我還會放點糖中和一下鹹味。網路上很多網誌分享維力炸醬的食譜,煮成麻婆豆腐或是紅燒豆腐是很常見的做法,不過麻婆豆腐還要爆香花椒是有比較麻煩一點點,而我做的豆腐稍微不一樣的是加了洋蔥,洋蔥的甜味可以中和炸醬的鹹膩味道,也可以去絞肉的腥味,又可以替營養度加分。以前我都是用不加洋蔥的更簡便的做法,後來某次心血來潮加了洋蔥,味道真的是有差,沒試過不知道洋蔥的魔力啊。煮到最後洋蔥的嗆味其實完全吃不出來了,因此不愛洋蔥的人應該也ok。昨晚搭配的是清炒鮮蔬(洋蔥、青椒、杏鮑菇)。

P1020883  

文章標籤
創作者介紹

瑄仔的宅媽記事簿

Shana 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 曾鈺淳
  • 請問日本現在可以寄泡麵過去嗎?
  • 有一陣子沒收到泡麵了,但是沒聽說不能寄喔

    Shana 於 2014/08/29 14:43 回覆