《深夜食堂》是部很溫暖人心的日劇小品,每集半小時左右,敘述「深夜食堂」的顧客與一道料理的故事。食堂的營業時間是深夜十二點到早上七點,小店中牆上貼的菜單只有味噌湯定食和酒類,但客人想吃什麼家常料理,很man的老闆大叔(左眼由上至下有道刀疤)都會盡他所能地把料理做好端到顧客面前來。

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圖片取自《深夜食堂》劇集官網:http://www.meshiya.tv/ 

每則故事的主角,都有他(或她)或辛酸或無奈的人生境遇,而他們最愛在深夜食堂點的料理,總是會串連著許多回憶,也許是感傷,也許是惆悵,也許是濃濃的懷舊鄉愁,也許是美好過往對照今日境遇的悔恨與不甘。但料理總有著神奇的療癒魔力,能帶給他們面對未來人生的希望與力量。故事的最後,會由主人翁口述,教觀眾簡單的料理方法(還搭配了福原希己江創作的料理之歌),再帶著微笑來句溫馨的「お休みなさい」(晚安)作結。一道道素樸不造作的家常料理,結合了深刻的人生體悟,雖然只有短短二十幾分鐘,後座力卻很強。看這齣劇的情緒很有趣,往往在感動到鼻酸泛淚的時候,勾動腹裡的饞蟲,然後情不自禁把手伸向家中的零食箱......


第三話的「酒蒸蛤蜊」(浅蜊の酒蒸し)的主人翁是一對平常相處起來像對冤家、總是愛鬥嘴的母子,實際上與對方有著濃得化不開的親情牽絆,兒子總擔心母親喝太多酒,所以與老闆約定好在媽媽點的酒裡加水;母親總擔心兒子早過了適婚年齡卻仍是孤家寡人,怕自己成為兒子的重擔,怕自己走了以後兒子太過孤單。這一集的「酒蒸蛤蜊」,不僅是主人翁喜愛的家常料理而已。兒子還年幼時,母親因為前夫的債務壓得她喘不過氣,想帶著兒子一了百了。她帶著兒子到了海邊的小餐館,點了「酒蒸蛤蜊」作為最後的一餐,兒子卻連吃了三份還意猶未盡,想點第四份時,媽媽終於忍不住罵了他,也從此打消了尋死的念頭。


津津有味地吃著「酒蒸蛤蜊」的兒子,那享受料理、享受生命的全然滿足與快樂,感染了原本心灰意冷的母親。這道「酒蒸蛤蜊」代表的,不只是家常美味,更喚醒她為人母的自覺,萌生堅強活下去的決心。在艱辛中堅強地活著,比痛快的死,更難。這道料理,給了她「生」的勇氣,真是有著非凡的魔力呢。


從小就很愛蛤蜊,蛤蜊大概是小時候我最早記得的食材名稱之一,因為台語的蛤蜊「哈罵」說起來就像「阿嬤」。家裡的煮法多半是用來做蛤蜊清湯,這道「酒蒸蛤蜊」上上週看了《深夜食堂》後做過一次,這是第二次了。

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材料:蛤蜊(放入鹽水吐沙1-2個小時)

   蒜頭2瓣

   辣椒1根(買不到新鮮辣椒,我用小的辣椒乾2條代替,有辣椒香卻不過於刺激)

   酒半杯左右(此劇是用清酒,我沒有清酒就用料理酒,若講究一點可能滋味更讚)

   奶油一大匙

   醬油少許

   蔥少許

做法:1.少許油爆香蒜頭、辣椒,加入蛤蜊,加入酒,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮。

   2.待蛤蜊殼開了後,加入奶油、醬油、蔥,待奶油融化後即可起鍋。


這道「酒蒸蛤蜊」做法十分簡單,準備材料也算容易。加入奶油、醬油時,那結合了蛤蜊鮮味的香味真是美妙極了,飽含各種材料菁華的湯汁用來扮飯更是超美味。昨晚搭配的是清炒韭菜豆芽,以及前晚吃剩的一小碟麻辣棒棒雞絲(做法參考小米桶的麻醬棒棒雞絲)。

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