《深夜食堂》是部很溫暖人心的日劇小品，每集半小時左右，敘述「深夜食堂」的顧客與一道料理的故事。食堂的營業時間是深夜十二點到早上七點，小店中牆上貼的菜單只有味噌湯定食和酒類，但客人想吃什麼家常料理，很man的老闆大叔（左眼由上至下有道刀疤）都會盡他所能地把料理做好端到顧客面前來。
圖片取自《深夜食堂》劇集官網：http://www.meshiya.tv/
每則故事的主角，都有他（或她）或辛酸或無奈的人生境遇，而他們最愛在深夜食堂點的料理，總是會串連著許多回憶，也許是感傷，也許是惆悵，也許是濃濃的懷舊鄉愁，也許是美好過往對照今日境遇的悔恨與不甘。但料理總有著神奇的療癒魔力，能帶給他們面對未來人生的希望與力量。故事的最後，會由主人翁口述，教觀眾簡單的料理方法（還搭配了福原希己江創作的料理之歌），再帶著微笑來句溫馨的「お休みなさい」（晚安）作結。一道道素樸不造作的家常料理，結合了深刻的人生體悟，雖然只有短短二十幾分鐘，後座力卻很強。看這齣劇的情緒很有趣，往往在感動到鼻酸泛淚的時候，勾動腹裡的饞蟲，然後情不自禁把手伸向家中的零食箱......
第三話的「酒蒸蛤蜊」（浅蜊の酒蒸し）的主人翁是一對平常相處起來像對冤家、總是愛鬥嘴的母子，實際上與對方有著濃得化不開的親情牽絆，兒子總擔心母親喝太多酒，所以與老闆約定好在媽媽點的酒裡加水；母親總擔心兒子早過了適婚年齡卻仍是孤家寡人，怕自己成為兒子的重擔，怕自己走了以後兒子太過孤單。這一集的「酒蒸蛤蜊」，不僅是主人翁喜愛的家常料理而已。兒子還年幼時，母親因為前夫的債務壓得她喘不過氣，想帶著兒子一了百了。她帶著兒子到了海邊的小餐館，點了「酒蒸蛤蜊」作為最後的一餐，兒子卻連吃了三份還意猶未盡，想點第四份時，媽媽終於忍不住罵了他，也從此打消了尋死的念頭。
津津有味地吃著「酒蒸蛤蜊」的兒子，那享受料理、享受生命的全然滿足與快樂，感染了原本心灰意冷的母親。這道「酒蒸蛤蜊」代表的，不只是家常美味，更喚醒她為人母的自覺，萌生堅強活下去的決心。在艱辛中堅強地活著，比痛快的死，更難。這道料理，給了她「生」的勇氣，真是有著非凡的魔力呢。
從小就很愛蛤蜊，蛤蜊大概是小時候我最早記得的食材名稱之一，因為台語的蛤蜊「哈罵」說起來就像「阿嬤」。家裡的煮法多半是用來做蛤蜊清湯，這道「酒蒸蛤蜊」上上週看了《深夜食堂》後做過一次，這是第二次了。
材料：蛤蜊（放入鹽水吐沙1-2個小時）
蒜頭2瓣
辣椒1根（買不到新鮮辣椒，我用小的辣椒乾2條代替，有辣椒香卻不過於刺激）
酒半杯左右（此劇是用清酒，我沒有清酒就用料理酒，若講究一點可能滋味更讚）
奶油一大匙
醬油少許
蔥少許
做法：1.少許油爆香蒜頭、辣椒，加入蛤蜊，加入酒，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮。
2.待蛤蜊殼開了後，加入奶油、醬油、蔥，待奶油融化後即可起鍋。
這道「酒蒸蛤蜊」做法十分簡單，準備材料也算容易。加入奶油、醬油時，那結合了蛤蜊鮮味的香味真是美妙極了，飽含各種材料菁華的湯汁用來扮飯更是超美味。昨晚搭配的是清炒韭菜豆芽，以及前晚吃剩的一小碟麻辣棒棒雞絲（做法參考小米桶的麻醬棒棒雞絲）。
留言列表
